涼拌蒜汁茄子的做法
健康功傚
茄子:清熱
花椒:溫中
食材用料
茄子 | 蒜 |
香菜 | 食用油 |
乾辣椒 | 鹽 |
蠔油 | 香油 |
雞精 | 醋 |
生抽 | 芝麻 |
花椒 |
涼拌蒜汁茄子的做法
1.將茄子,香菜洗淨。
2.將茄子皮與茄子囊分開切,茄子皮不容不熟。
3.將切好的茄子放在蒸屜上,茄子皮朝下放入。待水開後再蒸十分鍾即可關火,關火後燜五分鍾再掀開鍋蓋,將茄子夾出來放入磐中晾涼(放入冰箱裡待五分鍾口感更好)。
4.這步驟是最重要的,調汁。將乾辣椒和芝麻放入碗中,熱鍋放油,待油熱後,放入花椒,炸催後撈出然後將油倒入碗中,邊到邊將辣椒沫拌勻。然後薑蒜拍碎,切成沫,放入少量的鹽,醋,生抽,雞精,蠔油,香油。
5.根據自己的口味將辣椒油放入拌好的蒜汁中拌勻。
6.放入少許香菜,將調好的蒜汁均勻撒在茄子上,即可享用。
小貼士
老茄子,有仔的做蒜汁茄子更好喫哦
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