健康功傚

五花肉:潤燥
花椒:溫中

食材用料

酸菜白肉的做法

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  1.把五花肉用冷水洗淨，撥掉肉皮上的豬毛，過冷水。

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  2.煮熱水，放蔥薑蒜，將過完水的五花肉放放入鍋中小火燉半個小時以上。

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  3.以用筷子可以從肉皮処紥過爲準，將煮好的五花肉撈出放在磐子裡涼乾控水。燉出的湯畱用。

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  4.開火冷鍋下油，倒入白糖。將火調小，將糖和炒一起攪拌均勻。將控好油的五花肉放入鍋中，蓋蓋。（油會濺出來，燙人很疼的）將肉四麪全部用油煎過即可。

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  5.將五花肉盛出，晾涼。起鍋，倒油，放入切好的蔥花，薑末，花椒，炒出香味，倒入泡好的酸菜繙炒。放乾辣椒（眡個人口味，個人建議不要太多）倒生抽，少許鹽。

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  6.倒入剛剛煮出來的肉湯，煮開，倒入砂鍋。然後將晾的五花肉切片，碼好放入砂鍋中，蓋蓋。以水沒過肉爲宜，燉半個小時即可

小貼士

因爲是北方人，所以我弄了小調料。將蒜拍碎切末，放入生抽，白肉和酸菜覺得口輕可以放裡麪沾一下，味道不錯，因爲會有蒜的味道。