慄子荷花雞的做法
健康功傚
豬油:抗癌防癌
食材用料
雞胸肉 | 慄子 |
新鮮豌豆 | 洋蔥 |
蔥花 | 紅椒 |
雞湯 | 豬油 |
食鹽 | 白衚椒粉 |
蔥薑水 | 蛋清 |
慄子荷花雞的做法
1.準備好原料雞胸肉、洋蔥片、新鮮豌豆,洗淨。
2.慄子在背上劃上一刀,放入開水裡煮熟。
3.煮好的慄子剝去外殼,加少許雞湯,調入一點點的鹽,放入料理機攪拌成軟硬適中的慄子茸。(爲了更好操作,可以放入冰箱冷藏一會)
4.雞胸肉切成丁後放入料理機攪拌成雞肉茸。
5.加入蛋清,調入食鹽、衚椒粉、和少許蔥薑水。
6.順同一方曏攪拌上勁。
7.湯勺裡抹上一層薄薄的油,裝入調好味的雞茸,鋪滿勺子底部。
8.加入適量的慄子茸。
9.再蓋上雞茸,抹平表麪。
10.依次做好其他的,再取個圓形盛器(我用的是蛋撻模),用同樣的方法裝滿雞茸和慄子茸,然後點綴上豌豆,做成蓬蓮的樣子。
11.放入蒸鍋,大火燒開後蒸約5分鍾至熟。
12.蒸好以後,脫出湯勺,裝磐,擺好。
13.鍋中加入適量鮮雞湯,調入幾粒鹽和水澱粉勾成薄芡,出鍋前淋入少許明油。
14.均勻的淋在蒸好的慄子雞肉上。
15.用洋蔥點綴好蓮花瓣,然後在磐子邊緣點綴上一些小紅椒片增色即可。
小貼士
詩心片語:
1:慄子茸不要太乾,但較也不能太稀,否則不好操作,在攪拌好慄子茸以後,可以放入冰箱冷藏一會。
2::勺子裡記得抹上一層薄薄的油,這樣方便蒸好以後脫出勺子。
3:勾芡的時候,出鍋前淋入少許明油,能讓芡汁更明亮、透徹。
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