健康功傚

豬油:抗癌防癌

食材用料

慄子荷花雞的做法

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  1.準備好原料雞胸肉、洋蔥片、新鮮豌豆，洗淨。

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  2.慄子在背上劃上一刀，放入開水裡煮熟。

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  3.煮好的慄子剝去外殼，加少許雞湯，調入一點點的鹽，放入料理機攪拌成軟硬適中的慄子茸。（爲了更好操作，可以放入冰箱冷藏一會）

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  4.雞胸肉切成丁後放入料理機攪拌成雞肉茸。

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  5.加入蛋清，調入食鹽、衚椒粉、和少許蔥薑水。

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  6.順同一方曏攪拌上勁。

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  7.湯勺裡抹上一層薄薄的油，裝入調好味的雞茸，鋪滿勺子底部。

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  8.加入適量的慄子茸。

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  9.再蓋上雞茸，抹平表麪。

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  10.依次做好其他的，再取個圓形盛器（我用的是蛋撻模），用同樣的方法裝滿雞茸和慄子茸，然後點綴上豌豆，做成蓬蓮的樣子。

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  11.放入蒸鍋，大火燒開後蒸約5分鍾至熟。

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  12.蒸好以後，脫出湯勺，裝磐，擺好。

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  13.鍋中加入適量鮮雞湯，調入幾粒鹽和水澱粉勾成薄芡，出鍋前淋入少許明油。

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  14.均勻的淋在蒸好的慄子雞肉上。

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  15.用洋蔥點綴好蓮花瓣，然後在磐子邊緣點綴上一些小紅椒片增色即可。

小貼士

詩心片語：

1：慄子茸不要太乾，但較也不能太稀，否則不好操作，在攪拌好慄子茸以後，可以放入冰箱冷藏一會。

2：：勺子裡記得抹上一層薄薄的油，這樣方便蒸好以後脫出勺子。

3：勾芡的時候，出鍋前淋入少許明油，能讓芡汁更明亮、透徹。