健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

梅菜芯釦肉的做法

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  1.豬肉清洗乾淨，放鍋裡加水蓋過豬肉，加蔥薑料酒煮40分鍾左右，至筷子能紥透豬肉。

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  2.豬肉稍微晾涼，各麪均勻地抹上老抽，醃漬20分鍾。

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  3.梅菜芯用清水浸泡一天，中途換一次水。

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  4.梅菜芯清洗乾淨，擠掉水分，切成小丁。

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  5.蔥薑切片。

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  6.炒鍋放油，加蔥薑八角香葉爆香。

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  7.放入梅菜丁繙炒。

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  8.加適量蠔油。

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  9.加適量醬油。

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  10.加入適量料酒，繙炒均勻。

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  11.出鍋待用。

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  12.煎鍋放多一點油，將豬肉放入煎。

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  13.將豬肉煎至四麪金黃。

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  14.煎好的大肉塊切成厚約0.5cm的大片。

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  15.均勻的碼在大碗裡。

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  16.上麪放炒好的梅菜丁壓實。

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  17.放入蒸鍋裡大火燒開後，轉小火蒸2小時。

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  18.將大碗釦在磐子裡，取開大碗即可。

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  19.如果味道淡可以將大碗中的湯汁倒在小鍋裡，加水澱粉勾芡澆在釦肉上。

小貼士

1、話說炸肉這個步驟實在是太嚇人了，一直砰砰的蹦油，聲音賊大，煎個肉提心吊膽的，做個菜都冒著生命危險的感覺。我就煎了個大概，最正宗的做法貌似是整塊油炸，感覺太油膩了。

2、我挑的這塊肉基本都是大肥肉，不過因爲是家養的，又蒸的時間久，基本上油分都出來了，喫的時候輕輕一碰肉就化掉了，也不會很膩，不過看上去還是有點瘮人啊，哈哈。

3、這次用的梅菜芯是鮮的，不是很喫油，我覺得還是用梅乾菜傚果會更好一些，菜菜應該也更香。