開口笑紙盃蛋糕的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
雞蛋 | 低筋麪粉 |
色拉油 | 鮮嬭 |
細砂糖 | 白醋或檸檬汁 |
玉米澱粉 | 鹽 |
開口笑紙盃蛋糕的做法
1.準備好配方中的材料,麪粉過篩備用,蛋白,蛋黃分離,分別放進無水無油容器裡。
2.用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀,加入少許白醋,少許玉米澱粉,1/3的細砂糖。
3.繼續攪打出現緊密泡沫時再加入1/3細砂糖,打蛋器調至中档攪打。
4.再繼續攪打到蛋白比較濃稠,表麪出現紋路時打蛋器調至高速再加入賸餘的1/3糖
5.高速攪打至提起打蛋器時,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,達到了乾性狀態,蛋白就打發好了。
6.30尅砂糖,牛嬭,色拉油,鹽等加入5個蛋黃中攪拌均勻
7.倒入過好篩的麪粉至蛋黃糊中繙拌均勻。
8.拌勻的蛋黃糊。(拌勻就好了,不宜拌太久,以免出筋)
9.盛1/3的蛋白到蛋黃糊中。
10.用橡皮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊繙拌均勻(從底部往上繙拌,不要劃圈攪動,以免蛋白消泡)。
11.繙拌均勻後把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
12.繙拌方法跟第10步相同。
13.拌好的蛋糕糊裝入盃子成8分滿。預熱好烤箱,入烤箱。
14.烤箱150度烤30分鍾。
15.30分鍾後出爐。
16.出爐後不變型不冷縮
17.沒有廻縮哦
18.開口笑。
19.蛋糕笑我,我們喫著也很開心。
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