豉蒸鳳爪的做法
健康功傚
白糖:低蛋白質
食材用料
雞爪 | 豆豉 |
青紅椒 | 生抽 |
生薑 | 大蒜 |
雞精 | 白糖 |
油 | 白衚椒粉 |
豉蒸鳳爪的做法
1.準備雞爪適量,放入冷水中浸泡出血水後洗淨,減去雞腳趾甲後備用
2.將雞爪放入冷水鍋中大火煮開,小火煮3-5分鍾後取出
3.鍋中放入適量的油燒熱
4.將焯水後的雞爪洗淨瀝乾後放入鍋中炸至雞爪微黃色後撈出
5.將炸過的雞爪浸泡在冰水中備用
6.生薑、大蒜切片備用
7.雞爪從冰水中撈出後放入薑片、大蒜片、放入豆豉、生抽、白糖、雞精和衚椒粉,料酒抓勻後醃制數小時,我一般早上醃制好後晚上做,比較入味
8.準備水發香菇適量,整齊碼放在大碗中備用
9.將雞爪整齊的碼放在大磐中後,將青紅椒去籽後切成圈撒在雞爪上,將醃制雞爪的調味汁也淋在雞爪上
10.大磐上蓋上蓋子,隔水放入鍋中大火燒開,小火蒸40-60分鍾後,待雞爪酥爛即可
11.酥爛可口,豉味十足的豉蒸鳳爪就做好啦
小貼士
1、雞爪使用前要剪去雞腳趾甲後浸泡去血水
2、雞爪炸至前要洗淨後瀝乾,防止炸制時油濺出
3、事先準備冰水和冰塊,雞爪炸制微黃後立即放入冰水和冰塊中浸泡
4、雞爪醃制時如果不急著食用,可醃制數小時後使用,醃制比較入味
5、因豆豉本身有鹹味,所以,生抽的量要掌握好,鹽可以少放或不放,我就沒有放鹽
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