健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

豉蒸鳳爪的做法

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  1.準備雞爪適量，放入冷水中浸泡出血水後洗淨，減去雞腳趾甲後備用

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  2.將雞爪放入冷水鍋中大火煮開，小火煮3-5分鍾後取出

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  3.鍋中放入適量的油燒熱

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  4.將焯水後的雞爪洗淨瀝乾後放入鍋中炸至雞爪微黃色後撈出

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  5.將炸過的雞爪浸泡在冰水中備用

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  6.生薑、大蒜切片備用

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  7.雞爪從冰水中撈出後放入薑片、大蒜片、放入豆豉、生抽、白糖、雞精和衚椒粉，料酒抓勻後醃制數小時，我一般早上醃制好後晚上做，比較入味

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  8.準備水發香菇適量，整齊碼放在大碗中備用

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  9.將雞爪整齊的碼放在大磐中後，將青紅椒去籽後切成圈撒在雞爪上，將醃制雞爪的調味汁也淋在雞爪上

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  10.大磐上蓋上蓋子，隔水放入鍋中大火燒開，小火蒸40-60分鍾後，待雞爪酥爛即可

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  11.酥爛可口，豉味十足的豉蒸鳳爪就做好啦

小貼士

1、雞爪使用前要剪去雞腳趾甲後浸泡去血水
2、雞爪炸至前要洗淨後瀝乾，防止炸制時油濺出
3、事先準備冰水和冰塊，雞爪炸制微黃後立即放入冰水和冰塊中浸泡
4、雞爪醃制時如果不急著食用，可醃制數小時後使用，醃制比較入味
5、因豆豉本身有鹹味，所以，生抽的量要掌握好，鹽可以少放或不放，我就沒有放鹽