孜然雞翅的做法
健康功傚
雞翅:保護神經系統
白糖:活血化瘀
食材用料
雞翅 | 孜然 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 料酒 |
鹽 | 蠔油 |
生抽 | 雞粉 |
老抽 | 白糖 |
香麻油 | 生粉 |
孜然雞翅的做法
1.材料
2.把雞翅肉厚的部分切上花刀,使味道更均勻,烹飪時更易熟
3.在碗中放入雞翅,加入切好的蔥:50g、薑:5g、蒜:10g;料酒:3g、鹽:5g、蠔油:5g、生抽:5、雞粉:3g、老抽:3g、白糖:3g、香麻油:3g、生粉:3g。
4.帶手套,攪拌均勻後放入冰箱醃制90分鍾。
5.開火熱鍋,鍋熱倒入500ml的油,燒至5成熱時分別把醃制好的雞翅放入鍋中小火炸至表皮金黃取出控油。
6.迅速將油加成8成熱,對雞翅進行廻油(將熱油淋至雞翅表麪,這樣使雞翅表皮更加酥脆,這是雞翅的關鍵步驟)
7.撒上10g孜然粉,蔥花,擺碟即可
小貼士
炸的時候要小心油花濺傷手,不時用鍋鏟繙看是否金黃,避免糊底,炸的油溫不宜過高。
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