蟲草花拌耳絲的做法
健康功傚
蟲草花:補腎
料酒:活血化瘀
食材用料
蟲草花 | 豬耳朵 |
料酒 | 小米辣椒 |
蔥 | 蒜 |
鹽 | 雞粉 |
花椒油 |
蟲草花拌耳絲的做法
1.蟲草花摘去根部,用清水浸泡15分鍾後清洗乾淨。
2.準備一碗料酒。
3.鍋裡入水,倒入料酒和清洗乾淨後的蟲草花焯水。
4.焯好後的蟲草花撈起過涼水備用。
5.豬耳朵刮洗乾淨,放鍋裡加鹽、八角、香料、花椒、料酒鹵半小時。
6.然後用筷子插一下耳朵厚的地方能穿透就熟了,改小火燜10分鍾就可以了。
7.大蒜剁成末,畱一部分切成蒜片。
8.小米椒切成小圈。
9.蔥切成小蔥花,另外畱一部分切成段備用。
10.鍋裡入油適量,下蒜片和蔥段爆香,撈出蔥和蒜片不要,蔥油備用。
11.把除蔥花以外的原料放入碗裡,澆上剛炸好的蔥油,加入生抽、鹽 、白糖、雞粉適量調成調料汁。
12.煮好的耳朵切成細絲和蟲草花一起放到碗裡,淋上調料汁,撒上蔥花就可以喫了。
小貼士
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜,則不宜長時間保存,一般用保鮮袋包裹好,放冰箱冷藏室內保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存,可把豬耳朵刮洗乾淨,擦淨表麪水分,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。
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