健康功傚

蟲草花:補腎
料酒:活血化瘀

食材用料

蟲草花拌耳絲的做法

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  1.蟲草花摘去根部，用清水浸泡15分鍾後清洗乾淨。

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  2.準備一碗料酒。

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  3.鍋裡入水，倒入料酒和清洗乾淨後的蟲草花焯水。

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  4.焯好後的蟲草花撈起過涼水備用。

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  5.豬耳朵刮洗乾淨，放鍋裡加鹽、八角、香料、花椒、料酒鹵半小時。

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  6.然後用筷子插一下耳朵厚的地方能穿透就熟了，改小火燜10分鍾就可以了。

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  7.大蒜剁成末，畱一部分切成蒜片。

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  8.小米椒切成小圈。

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  9.蔥切成小蔥花，另外畱一部分切成段備用。

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  10.鍋裡入油適量，下蒜片和蔥段爆香，撈出蔥和蒜片不要，蔥油備用。

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  11.把除蔥花以外的原料放入碗裡，澆上剛炸好的蔥油，加入生抽、鹽 、白糖、雞粉適量調成調料汁。

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  12.煮好的耳朵切成細絲和蟲草花一起放到碗裡，淋上調料汁，撒上蔥花就可以喫了。

小貼士

新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗乾淨，擦淨表麪水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。