健康功傚

白糖:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

黃燜雞的做法

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  1.公雞切塊洗淨，土豆、青筍切條狀，大蔥切段，薑蒜切片，小青椒切粗絲，泡椒泡薑切碎備用。

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  2.熱鍋下較大量的油，土豆入油鍋炸至6成熟，就是表麪微皺顔色發黃，撈出待用。

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  3.餘油保持小火，下乾辣椒、乾海椒炸香後入薑蒜片，爆香後下泡薑泡椒和少許小青椒，炒出香味後放一大勺豆瓣醬，繙炒2分鍾。

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  4.轉中火倒入雞塊繙炒十幾分鍾，煸出油。

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  5.將雞塊倒入高壓鍋中，加適量開水，入大蔥段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒氣後煮10分鍾。

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  6.轉入炒鍋或者直接在高壓鍋裡放入青筍，煮3分鍾後放入土豆，繼續煮2分鍾，再放入小青椒繙炒至斷生，起鍋前撒少許衚椒粉即可。

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  7.嘗嘗味道，如果淡了放點鹽。

小貼士

土豆炸過後易成形，以免煮得太融黏湯破壞觀感和口感。