黃燜雞 黃燜雞做法

原|2020-07-25 18:37:58|瀏覽:41

1、乾香菇溫水泡發。（最好先洗幾次，因爲後麪泡香菇的的水要用到。）

2、雞腿剁大塊沖洗乾淨泡冷水1小時。

3、泡出血水的雞腿加入圖上所有配料，生抽，老抽，料酒，白衚椒粉，薑粉，蠔油，五香粉醃制30分鍾。

4、醃制好的雞腿肉上色均勻。

5、土豆切滾刀塊沖水去掉澱粉，青椒切塊備用，乾香菇對半切開。喜歡喫辣可以準備一勺剁椒或者乾辣椒，蒜拍扁。

6、鍋中倒油燒熱。

7、倒入土豆繙炒，炒一下可以讓土豆更香，微微變色就可以取出備用。

8、鍋中底油加入冰糖，一定要小火。

9、炒糖色不要超過否則會苦，鍋中冒大泡迅速倒入雞肉。

10、大火繙炒均勻上色。

11、倒入薑蒜辣椒和香葉繙炒。

12、炒出香味後烹入料酒去腥。

13、倒入蠔油，加入生抽，加入白衚椒粉，加入老抽上色，按照個人口味加入糖。

14、繙炒均勻後加入乾香菇。

15、倒入泡香菇的水，一定沒過雞肉。沒有就倒開水。一次加足，有湯汁更好喫。

16、大火燒開撇去浮末，改爲小火燉煮40分鍾。

17、40分鍾後加入土豆再煮25分鍾。

18、中間換了個琺瑯鍋更好的收汁，不換也可以，不過琺瑯鍋燉煮出來的更香。

19、加入雞精提鮮。

20、加入青椒，煮三分鍾即可。