菜餡餃子的做法
健康功傚
韭菜:活血化瘀
薺菜:活血化瘀
紫菜:護眼明目、抗癌防癌
食材用料
韭菜 | 薺菜 |
紫菜 | 雞蛋 |
麪粉 | 溫水 |
鹽 | 麪醬 |
味精 | 花生油 |
菜餡餃子的做法
1.先把麪粉加適量溫水揉成軟麪團,靜醒20分鍾
2.韭菜洗衣淨控淨水份
3.薺菜洗淨控乾水份
4.韭菜切細備用
5.薺菜剁細備用
6.乾紫菜切細,紫菜不要泡了,乾紫菜正好可以吸收餡裡的水份
7.鍋裡加油打上雞蛋煎好,用鏟子在鍋裡劃散成小丁
8.把準備好的所有的菜都放在盆裡
9.先把花生油倒入菜盆
10.用筷子攪均勻,先倒油,讓菜的外表都沾上油,這是讓韭菜不出水的重要一步
11.再放入麪醬,鹽、和小許味精,不願喫麪醬的可以倒上醬油。
12.攪拌均勻成餃子餡
13.松馳好的麪放到案上揉順滑
14.搓成長條
15.切成小塊
16.擀成邊薄中間厚的圓餅
17.拿一塊餅放在手裡,挑上餡
18.把兩邊對接捏起來
19.再捏上花邊
20.全包好了
21.餡快用完了基本沒有出水
22.煮餃子,鍋裡加水燒開,下上餃子,因爲是素餡,開鍋以後衹要皮鼓起來用手按一下有彈性就熟了
23.請喫餃子
小貼士
拌素菜餡一定要先放上油攪拌均勻,讓菜全部沾上油,這樣鹽不能很快的滲進去,韭菜出水就少,如果裡麪放肉餡就不會出水了。肉餡喫水。
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