香辣花卷的做法
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健康功傚
白糖:活血化瘀
食材用料
麪粉 | 酵母 |
辣椒麪 | 香蔥 |
五香粉 | 鹽 |
白糖 |
香辣花卷的做法
1.麪粉裡加入白糖和鹽。
2.麪粉和溫水的比例爲2:1,麪粉和酵母的比例爲100:1,所以在1000尅溫水裡加入酵母10尅、白糖少許。
3.等水中的酵母變成小泡漂起來,全部倒進麪粉中,慢慢攪成絮狀。
4.揉成“三光”的麪團,即盆光、麪光、手光。
5.封上保鮮膜,蓋上蓋放在溫煖的地方醒發。
6.麪團發酵至原來的兩倍大就可以了。時間不好說,夏天用時很短,現在天氣太冷,我在蒸鍋倒上熱水放在蒸格上醒發的,也要了兩小時,所以看麪團的大小是兩倍就行。
7.發好的麪團呈蜂窩狀。
8.給麪團排氣,揉成光滑的麪團。切開看有許多的蜂窩。
9.等候麪團醒發期間準備香辣油。在耐高溫的碗裡放上辣椒麪、蔥花、五香粉、鹽。
10.油燒開後稍冷卻。
11.倒在碗裡,“哧啦”的聲音一出來,香味四溢。
12.給麪團排氣,揉成光滑的團。取一半擀成長方形的片。
13.均勻地抹上香辣油。
14.從一頭卷起,卷成長條。
15.卷好後輕輕用手按壓,切成小段。
16.扭成自己想要的形狀,放在抹了油的蒸格上再次醒發成原來的1.5倍。(這次醒發最關鍵)
17.上蒸鍋上大火蒸10分鍾即可。(我試了很多次,衹要第二次醒發好,就沒必要再虛蒸幾分鍾,直接開蓋就好)
18.再來一張。
19.還來一張。
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