健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

香辣花卷的做法

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  1.麪粉裡加入白糖和鹽。

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  2.麪粉和溫水的比例爲2：1，麪粉和酵母的比例爲100：1，所以在1000尅溫水裡加入酵母10尅、白糖少許。

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  3.等水中的酵母變成小泡漂起來，全部倒進麪粉中，慢慢攪成絮狀。

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  4.揉成“三光”的麪團，即盆光、麪光、手光。

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  5.封上保鮮膜，蓋上蓋放在溫煖的地方醒發。

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  6.麪團發酵至原來的兩倍大就可以了。時間不好說，夏天用時很短，現在天氣太冷，我在蒸鍋倒上熱水放在蒸格上醒發的，也要了兩小時，所以看麪團的大小是兩倍就行。

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  7.發好的麪團呈蜂窩狀。

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  8.給麪團排氣，揉成光滑的麪團。切開看有許多的蜂窩。

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  9.等候麪團醒發期間準備香辣油。在耐高溫的碗裡放上辣椒麪、蔥花、五香粉、鹽。

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  10.油燒開後稍冷卻。

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  11.倒在碗裡，“哧啦”的聲音一出來，香味四溢。

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  12.給麪團排氣，揉成光滑的團。取一半擀成長方形的片。

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  13.均勻地抹上香辣油。

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  14.從一頭卷起，卷成長條。

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  15.卷好後輕輕用手按壓，切成小段。

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  16.扭成自己想要的形狀，放在抹了油的蒸格上再次醒發成原來的1.5倍。（這次醒發最關鍵）

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  17.上蒸鍋上大火蒸10分鍾即可。（我試了很多次，衹要第二次醒發好，就沒必要再虛蒸幾分鍾，直接開蓋就好）

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  18.再來一張。

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  19.還來一張。