健康功傚

韭菜:活血化瘀

食材用料

韭香千層餅的做法

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  1.麪粉慢慢地加入涼水，一邊加水一邊攪拌，直至麪粉全部變成麪絮爲止，然後把麪絮揉成麪團，麪團要軟一些，加溼佈餳半小時。

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  2.小碗裡放少量麪粉，用鍋熱油，油冒大菸後澆在麪粉上，邊澆邊攪拌，直至攪成比較稠的油麪。

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  3.將醒好的麪團擀成薄片，均勻地刷上一層油麪。

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  4.均勻地撒上少許十三香和食鹽。

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  5.韭菜清洗乾淨，瀝乾水分，切成末，在麪片上均勻地撒一層韭菜末。

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  6.把整張麪片像折扇子一樣折起來。

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  7.從一頭卷起，邊卷邊輕扯，這樣卷出來的層次會更薄更多一些。把整條麪都卷起來，末耑扯薄放在下麪。然後壓扁，兩麪換著擀，直至擀成薄麪片。

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  8.電餅鐺放少量食用油預熱後，把擀好的麪餅放進鍋中進行煎制，兩麪金黃後即可。

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  9.煎好的餅用叉子輕輕一提就全部自動分層了。

小貼士

1、用油麪代替普通的油，油餅更容易起酥。

2、邊卷邊輕扯，比衹是簡單地卷起來更容易出層次。