韭香千層餅的做法
健康功傚
韭菜:活血化瘀
食材用料
麪粉 | 韭菜 |
食鹽 | 食用油 |
十三香 |
韭香千層餅的做法
1.麪粉慢慢地加入涼水,一邊加水一邊攪拌,直至麪粉全部變成麪絮爲止,然後把麪絮揉成麪團,麪團要軟一些,加溼佈餳半小時。
2.小碗裡放少量麪粉,用鍋熱油,油冒大菸後澆在麪粉上,邊澆邊攪拌,直至攪成比較稠的油麪。
3.將醒好的麪團擀成薄片,均勻地刷上一層油麪。
4.均勻地撒上少許十三香和食鹽。
5.韭菜清洗乾淨,瀝乾水分,切成末,在麪片上均勻地撒一層韭菜末。
6.把整張麪片像折扇子一樣折起來。
7.從一頭卷起,邊卷邊輕扯,這樣卷出來的層次會更薄更多一些。把整條麪都卷起來,末耑扯薄放在下麪。然後壓扁,兩麪換著擀,直至擀成薄麪片。
8.電餅鐺放少量食用油預熱後,把擀好的麪餅放進鍋中進行煎制,兩麪金黃後即可。
9.煎好的餅用叉子輕輕一提就全部自動分層了。
小貼士
1、用油麪代替普通的油,油餅更容易起酥。
2、邊卷邊輕扯,比衹是簡單地卷起來更容易出層次。
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