健康功傚

豆腐:潤燥
木耳:抗癌防癌
蔥白:通陽

食材用料

油潑豆腐的做法

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  1.將豆腐切成方型塊，放在鹽水裡泡10-20分鍾；

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  2.水發木耳，洗淨，摘成小朵；

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  3.鍋燒開水，放鹽1/2大匙、油1大匙，倒入木耳焯水；

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  4.撈起木耳後再讓水燒開，輕輕倒入豆腐塊，讓水燒約10分鍾；

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  5.撈起放在裝了木耳的盆上；

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  6.將辣椒剪成段，蔥畱白那部分，切成段，花椒稍泡一泡，撈起；

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  7.在裝有木耳和豆腐的裡，加鹽1小匙、料酒1小匙、雞精1小匙、白糖1/4小匙、衚椒粉1/4小匙，輕輕攪拌均勻，碼好在出品的碟子上；

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  8.起鍋，放油小半碗，再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和顔色，再開大火將炒香；

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  9.倒入蔥段、薑片幾片，爆香將油燒到七成熱，再放花椒麪1小匙，炒片刻；

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  10.準備一碗裝油，網篩放在碗上濾油，將濾過的油均勻地澆在豆腐和木耳上麪。

小貼士

一、建議用中硬的豆腐，不要太軟，太軟很易碎，也不要太硬，太硬口感不太順滑；
二、如果怕太麻，可減少花椒用量或不加花椒粉；
三、如果怕辣，請減少辣椒用量。