健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

糖醋排骨的做法

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  1.沖洗好的排骨放入加薑片清水中汆去血水

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  2.撈起清洗後擠乾多餘水分，加入料酒醃制20分鍾左右

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  3.熱鍋入油把排骨稍微炸一下，撈出備用

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  4.鍋入油小火炒制冰糖汁

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  5.炒至糖溶化顔色變成棕紅色加入開水

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  6.加入排骨白糖醋和鹽先大火煮幾分鍾後小火慢煮

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  7.住至湯汁濃稠時關火撈出裝磐

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  8.撒上芝麻

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  9.撒上熟芝麻

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  10.顔色是不是很漂亮呀，嘻嘻

小貼士

炒糖是整個菜的關鍵，顔色是否紅亮全靠它哦！一定小火慢炒，炒制糖化的時候把火關掉密切注意糖汁顔色變化，顔色太深你聞聞會有焦糊的味道証明你炒過頭了，顔色太淺排骨出來顔色就不夠，縂之多炒幾次就會熟能生巧的，耐心細心點兒就ok了。
醋要隨時嘗湯汁反複多次添加，醋下鍋煮一會兒就會沒有味道，煮的過程中添加也是爲的排骨早點兒熟軟，記得在起鍋前在加一勺保証酸味醇正哦！
我做這道菜是邊嘗湯汁邊添加，甜味不夠加白糖酸味不夠加醋，大家嘗著跟著自己的味蕾慢慢來吧，嘻嘻