健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

白切雞的做法

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  1.將生雞充分洗淨

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  2.放入微沸的湯水中浸燙

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  3.待湯水煮沸後每隔5分鍾將雞提起一次，倒出雞腔內的湯水，反複兩到三次，這樣可以保持雞腔內外受熱的溫度一致

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  4.10分鍾左右將雞撈起，過一次冷水使雞的表皮漂亮

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  5.再放入鍋中繼續浸燙5-8分鍾左右

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  6.將雞撈起迅速將雞放入冷開水中浸沒，待冷卻後再切塊

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  7.蔥切成末，蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥加入到蔥末中

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  8.再將薑末一次性加入

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  9.倒入適量生抽，香麻油，少許精鹽

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  10.拌勻成爲蘸料

小貼士

1：煮的過程中要將雞提起控乾內腔裡的湯水，使雞腔內外的受熱溫度達到均勻
2：煮熟出鍋的雞需迅速入冷開水中浸沒冷卻，使雞肉皮爽肉嫩
3：待雞涼卻後再切塊，這樣切出來的雞肉才不會散
4：中途將雞提出過一次冷開水使表皮更美觀
5：蘸料可隨個人喜好和口味調整