【白切雞的做法步驟圖，白切雞怎麽做好喫】蔡寶

 蔡寶

用料  

三黃雞
香菜
蔥
薑
料酒
醬油
白糖	少許
雞精
芝麻油
清水	足量
冷水

白切雞的做法  

1. 活雞宰殺，去內髒，処理乾淨

2. 湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火,加料酒撇去浮末

3. 15分鍾後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火

4. 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻

5. 醬油和清水以1：1的比例混郃，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油制成蘸料備用

6. 待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁,在雞的周身塗上芝麻油

7. 改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可