健康功傚

排骨:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
白糖:活血化瘀

食材用料

糖醋排骨的做法

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  1.原料圖，排骨用溫水洗淨。料汁兌在碗裡，畱半湯匙香醋最後放。

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  2.排骨焯水後加蔥薑，煮三十分鍾，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

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  3.排骨撈出用鹽一茶匙 五香粉一茶匙老抽半湯匙醃漬20分鍾。洗淨控水備用。煮排骨的湯備用。

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  4.平底鍋放油，下入排骨煎金黃撈出。

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  5.鍋裡的油全部倒掉，料汁兌入鍋中，加入一碗排骨湯攪拌均勻煮開。放入排骨。

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  6.小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加半湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小貼士

1，如何外酥裡嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外麪焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
    2，爲啥要醃漬——因爲熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡麪會有肉腥味。醃漬後要洗淨，不要擔心會洗掉味，能吸入排骨的都已經被吸入了。炸的時候不會髒了油，要控乾淨水，防止油遇冷水飛濺。
    3，這次一改上次炸的方式，用平底鍋大火煎，省油又簡單，也可以用什麽高級神器，比如空氣炸鍋。但是要保証時間不能長，要鎖住裡麪的肉汁。也可以用電餅鐺。