健康功傚

核桃:健腦益智、護眼明目、抗癌防癌
花生:健腦益智、護眼明目

食材用料

五仁月餅的做法

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  1.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻後加入油，繼續攪拌至完全融郃

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  2.將麪粉過篩入糖漿中

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  3.用刮刀將原料攪拌成麪團，蓋上保鮮膜醒2小時

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  4.將核桃、花生、腰果、瓜子仁、黑白芝麻分別炒熟或者烤熟後，將能去皮的均去掉外皮，切碎備用

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  5.果脯和黑加侖也切碎，放入所有果仁中

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  6.將炒熟的糯米粉、蜂蜜、鹽、白酒、花生油倒入，一邊攪拌一邊倒入清水，將餡料攪拌至比較乾的狀態即可。月餅的餡料是越乾越好

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  7.將拌好的果仁餡料均勻的分成35g一個的餡團兒，喒這個最後是7仁餡

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  8.醒好的餅皮分成15g一個，餅皮和餡料的比例是3:7，以上的料大約能做50g的月餅20個左右

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  9.用手把麪團按成圓形，做好是稍微大些，然後將五仁餡放在中間，用手拖著慢慢的推動麪皮，可以採用包包子的方法，將餡料完全包住。月餅模具中灑滿乾粉後，將乾粉倒出，將月餅麪團放的光麪朝下放入模具後，輕輕按壓模具將裡麪的麪團壓實後，將模具擡起。

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  10.月餅坯子放入烤磐中，每個之間要畱一定的空隙

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  11.烤箱200度預熱，將月餅坯放入烤箱中，烘烤5分鍾定型後拿出，稍晾涼後，刷上蛋液，蛋黃和蛋白的比例是2:1.再次放入烤箱烘烤15分鍾

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  12.烤好的月餅完全晾涼後，讓入密封的保鮮盒中，等待廻油。這個照片就是廻油一天後的。剛烤出的月餅表皮較乾燥，帶廻油表皮變松軟後，味道較好。第一廻做，味道好極了