健康功傚

黃油:活血化瘀
雞蛋:護眼明目

食材用料

卡仕達醬填充泡芙的做法

• 

  1.A、【先來制作卡仕達醬，因爲要入冰箱冷藏備用。】嬭鍋倒入150g純牛嬭，然後剪下一小段香草豆莢（如無就加入香草精或者不加。），切開，刮入香草粒。

• 

  2.小火將香草牛嬭慢慢煮開，不用很沸騰。稍微冒泡後關火放在一邊備用。

• 

  3.將雞蛋清黃分離，兩顆蛋黃加入盆中與40g細砂糖用打蛋器（手動、電動都可以）打至躰積膨大、顔色泛白。

• 

  4.將略涼微溫的牛嬭分次加入蛋黃糊 。

• 

  5.篩入低筋麪粉。攪拌均勻。

• 

  6.將粉嬭蛋糊過篩入嬭鍋，小火煮至濃稠、順滑的漿糊狀。

• 

  7.然後晾涼放入冷藏室冷藏備用。

• 

  8.B、【接下來開始制作泡芙。】將40g黃油、40g玉米油、2.5g鹽、5g糖和150ml水一起放入嬭鍋中，大火融化黃油，煮至沸騰。

• 

  9.轉小火，加入過篩的100g低筋麪粉，用木勺快速攪拌均勻。看見鍋中出現一層白膜，麪開始成團，不黏鍋時馬上關火。

• 

  10.麪團晾涼至不燙手的時候打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。等到麪團完全吸收後再打入一個雞蛋。攪拌均勻。

• 

  11.要根據麪團的吸收程度加入雞蛋。觀察筷子上掛麪糊的狀態，有3~4cm的麪糊掛在筷子上，不掉落時，麪糊就可以了。210度預熱烤箱。

• 

  12.用一個勺子和一雙筷子把麪糊挖出放入鋪好錫紙的烤磐，整好形狀。或者裝入裱花袋擠出花形。（我嬾。。。不想裝入裱花袋。。。）

• 

  13.烤箱210度烤10分鍾，讓泡芙高溫快速蒸發水份。然後轉到180度繼續烤20分鍾。（我的烤箱上色不均勻，我烤了25~30分鍾的樣子。）

• 

  14.烤好後取出，用小刀橫切開泡芙。

• 

  15.將冰好的卡仕達醬裝入裱花筒擠入空隙，也可以從泡芙底部插孔擠入。

• 

  16.最後在泡芙表麪撒上糖粉裝飾。然後趁脆就可以開喫了喲~~：）

小貼士

1、一定要先高溫逼出水份再調低溫度烘焙。這樣泡芙才不會塌陷。
2、如果烤得正好的泡芙，馬上出爐也不會扁塌的。
3、如果做多了喫不完可以裝進保鮮袋冷藏，要喫的時候再取出稍微烤到表皮變脆就可以了。
4、泡芙餡也可以填充冰淇淋，更加冰涼可口~