紅燒肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
花椒:溫中
食材用料
五花肉 | 花椒 |
大料 | 香葉 |
鹽 | 冰糖 |
老抽 | 料酒 |
蔥薑 | 雞精 |
紅燒肉的做法
1.將肉洗淨,切成大塊。
2.鍋內燒開水,將切好的肉放入水中緊一下,撈出。
3.倒掉鍋裡的水,把肉放入鍋中乾鍋繙炒一下,炒去肉中殘畱的過多的水分。
4.鍋內放油,燒至5成熱的時候放入冰糖慢慢繙炒。
5.冰糖快要融掉的時候放入香料繙炒出香味。
6.將肉放入鍋中繙炒上色。
7.待肉色炒均勻後放入蔥薑繼續繙炒。
8.炒至肥肉油亮泛光的時候加入老抽繙炒。
9.顔色繙炒均勻後加入水,大火燉至水開。
10.湯燒開後撇去浮沫,轉小火燉至肉塊軟爛加入少量雞精即可出鍋
小貼士
1、乾鍋炒肉衹是爲了去多餘的水分,不要炒時間過長,不然就變成熬豬油了。
2、一定要等到肉繙炒出油後再加湯,湯要一次加足,不要半途中續水,否則肉就不香了。
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