乾豆角燒肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
白糖:活血化瘀
花椒:溫中
食材用料
五花肉 | 乾豆角 |
油 | 鹽 |
白糖 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
花椒 | 八角 |
桂皮 | 香葉 |
生抽 | 冰糖 |
料酒 | 辣椒 |
山楂 |
乾豆角燒肉的做法
1.買廻來的五花肉切成2厘米左右見方的麻將塊;
2.鍋中燒水,放入薑和料酒,將切好的五花肉放入開水中煮變色,撈出洗淨瀝乾待用;
3.將曬制的乾豆角用水泡軟;
4.準備好調味料;
5.熱鍋倒入油,放入白糖,炒糖色;
6.等白糖炒制發黃,冒泡,下入焯好水的五花肉
7.五花肉上色後,放入步驟4中的調料,少許料酒,繼續繙炒,放入山楂;
8.倒入開水,沒過肉即可;可以換砂鍋中小火慢燉;
9.放入泡好的乾豆角、放入一小塊冰糖,放入適量鹽,少許生抽,大火收汁;
10.軟糯香甜的乾豆角燒紅燒肉
小貼士
1、五花肉一定要買帶皮的,一層瘦一層肥,再一層瘦一層肥的;
2、可以搭配自己喜歡的乾豆角、土豆等等;
3、鹽一定後放,否則肉發柴;
4、炒糖色的時候一定不能大火,否則會有苦味;
5、放山楂是爲了讓肉熟的快,同時還可以解膩,沒有山楂放少許醋;
6、焯肉用涼水,燉肉一定用開水;
7、放入冰糖收汁,是爲了讓紅燒肉色澤明亮。
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