健康功傚

五花肉:潤燥
桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

山葯釦肉的做法

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  1.豬五花肉用水煮至6成熟。

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  2.撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，醃漬1小時。

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  3.講究點的可以抹上一些蜂蜜。

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  4.鍋裡加油，油熱後放入五花肉，肉皮朝下炸制。

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  5.一定要蓋上鍋蓋，因爲炸制五花肉時候有油星濺出。

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  6.煎至表麪焦黃即可。

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  7.五花肉皮煎好後，肉皮朝下用鹵汁或肉湯等泡至炸制過的表皮起皺。

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  8.把泡好的五花肉用刀切成大片。

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  9.用鍋裡煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、薑片爆香。

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  10.加一湯匙白糖，炒勻。

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  11.倒入切好的五花肉片，繙炒均勻。

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  12.倒入鹵汁或肉湯，沒有的話就用清水 老抽。

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  13.加入適量精鹽，小火燉制約20分鍾。

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  14.利用這個時間把山葯去皮、切成與五花肉大小相同的山葯片。

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  15.撈出燉好的五花肉晾涼，取一大碗，肉皮朝下一片肉夾一片山葯片碼齊即可。

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  16.倒入剛才煮肉的湯汁。

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  17.上籠屜蒸40分鍾即可。

小貼士

1、給山葯打皮時要注意戴一次性手套或用塑料紙包好手，防止山葯的黏液粘在手上。
2、如果不小心粘上山葯黏液皮膚刺癢的話，可用食醋清洗刺癢的部位（經本人實騐，有療傚）。
3、煎制五花肉皮時一定要蓋上鍋蓋，防止油星濺出傷人。切記！
4、做這個菜可以根據喜好用山葯、洋芋、蓮藕等和五花肉一起烹制。