健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

獨創香腸醃制配方的做法

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  1.新鮮豬後臀肉（也可以用裡脊肉）。

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  2.醃制佐料：生薑、蒜苗、桔皮、辣椒粉、花椒粉。

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  3.炒制佐料：紅椒、蒜苗。

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  4.豬肉去皮，切成薄片。（越薄越好，冷凍下好切）

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  5.桔子洗乾淨去皮切成末，蒜苗衹要蒜白切成末，薑切成末。

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  6.肉片裡加入桔皮末、薑末、蒜苗末，調入鹽、辣椒粉、花椒粉、白糖、高度白酒，充分攪拌均勻。

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  7.裝入保鮮袋放入冰箱醃制4小時以上。我是前一天醃制，第二天中午炒，非常入味。

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  8.醃制好的肉片顔色變深，和灌制的香腸非常像了。

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  9.鍋中放油燒熱。

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  10.倒入肉片繙炒至變色斷生。

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  11.調入醬油和香醋炒勻。

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  12.倒入紅椒和蒜苗繙炒。

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  13.起鍋前調入雞精和少量清水炒勻即可。

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  14.來張大圖，味蕾驚豔呀！

小貼士

1、桔皮是非常重要的一味佐料，一定要放。
2、醃制時間長、佐料多，已經非常入味，炒制時就很簡單了，不需要太多的調料。
3、我家灌制香腸時鹽的用量爲10斤肉2.2兩鹽，切好的肉和鹽都用秤精確秤出，所以鹹淡非常郃適。