獨創香腸醃制配方的做法
健康功傚
白糖:活血化瘀
食材用料
豬後臀肉 | 桔皮 |
生薑 | 蒜苗 |
紅椒 | 鹽 |
高度白酒 | 白糖 |
辣椒粉 | 花椒粉 |
雞精 |
獨創香腸醃制配方的做法
1.新鮮豬後臀肉(也可以用裡脊肉)。
2.醃制佐料:生薑、蒜苗、桔皮、辣椒粉、花椒粉。
3.炒制佐料:紅椒、蒜苗。
4.豬肉去皮,切成薄片。(越薄越好,冷凍下好切)
5.桔子洗乾淨去皮切成末,蒜苗衹要蒜白切成末,薑切成末。
6.肉片裡加入桔皮末、薑末、蒜苗末,調入鹽、辣椒粉、花椒粉、白糖、高度白酒,充分攪拌均勻。
7.裝入保鮮袋放入冰箱醃制4小時以上。我是前一天醃制,第二天中午炒,非常入味。
8.醃制好的肉片顔色變深,和灌制的香腸非常像了。
9.鍋中放油燒熱。
10.倒入肉片繙炒至變色斷生。
11.調入醬油和香醋炒勻。
12.倒入紅椒和蒜苗繙炒。
13.起鍋前調入雞精和少量清水炒勻即可。
14.來張大圖,味蕾驚豔呀!
小貼士
1、桔皮是非常重要的一味佐料,一定要放。
2、醃制時間長、佐料多,已經非常入味,炒制時就很簡單了,不需要太多的調料。
3、我家灌制香腸時鹽的用量爲10斤肉2.2兩鹽,切好的肉和鹽都用秤精確秤出,所以鹹淡非常郃適。
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