健康功傚

五花肉:潤燥
醬油:活血化瘀

食材用料

電壓力鍋紅燒肉的做法

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  1.炒鍋放少許油，放糖，小火炒化至糖變茶色，起泡。

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  2.關火，加入大蒜，用焦糖的溫度爆香大蒜。

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  3.加醬油，重新開火。熬煮成鹵汁。紅麴米事先泡水壓碎，調成紅湯，加入一大匙，使鹵汁顔色更漂亮。（可省略）

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  4.倒入肉繙炒上色，小火煮五分鍾至肉上色均勻。

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  5.加入一盃熱水繼續煮三分鍾。

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  6.加入泡發的筍乾。

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  7.倒入電壓力鍋，先放筍，上麪蓋肉，倒入鹵汁。壓30分鍾。

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  8.倒出湯汁入炒鍋，大火熬濃稠，澆在肉上。

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  9.成品。壓力鍋燉肉，可保持肉的水分，使肉軟糯，入口即化。

小貼士

少許油將糖炒成焦糖，再用焦糖的溫度爆香蒜粒，是讓肉香的關鍵竅門。