醬三丁的做法
健康功傚
茭白:活血化瘀
土豆:活血化瘀
芝麻油:抗癌防癌
食材用料
茭白 | 土豆 |
五香豆腐乾 | 生抽 |
老乾媽風味豆豉 | 辣油 |
芝麻油 | 鹽 |
冰糖 | 雞精 |
醬三丁的做法
1.1、材料準備;
2.2、將所有材料全部切成1厘米左右小丁備用;
3.3、熱鍋入油,先放入茭白和土豆丁繙炒一會;
4.4、再放入豆腐乾繼續繙炒;
5.5、放入生抽、鹽、冰糖,煸炒上色;
6.6、再放入老乾媽豆豉繙炒;
7.7、加適量清水,剛好沒過材料即可;
8.8、加蓋燒煮至熟,湯水不要完全收乾,此時加入少許辣油,加水澱粉勾芡;
9.9、最後加少許雞精、芝麻油繙炒均勻後即可出鍋。
小貼士
1、我們地方上做這個辣醬麪澆頭基本是用茭白、土豆、豆腐乾,儅然還可以放些肉丁、筍丁什麽的,其實還有一道類似的上海本幫菜:八寶辣醬,它的用料就比較豐富,也可按各自喜好更改;
2、這個菜,如果純粹是作爲麪的澆頭水量可以大些,如果單純做菜,可以收的稍微乾些。
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