健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便

食材用料

紫薯涼糕的做法

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  1.紫薯去皮切塊放入碗裡。蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鍾左右，直到紫薯軟爛,過篩。

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  2.準備食材。

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  3.將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機，打成細膩的濃漿。

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  4.取一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器），保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道），將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。

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  5.將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鍾。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鍾。再倒入賸下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鍾。蒸的時間縂計35分鍾。

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  6.蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼。

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  7.將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切12小塊。將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈，使表麪均勻粘上一層椰蓉，就可以裝磐食用了。

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  8.擺磐即可。

小貼士

1：粘米粉是大米磨成的粉，又叫秈米粉或大米粉。

  2：這款涼糕，如果直接蒸，內部比較難蒸透，所以用分三次蒸的方式蒸熟。
  3：涼糕剛蒸好的時候非常粘，需要冷藏過後才可以切。切的時候如果仍粘刀，可將刀蘸上一些冷開水再切，就不粘了。
  4：做好的涼糕需冷藏保存，竝最好在1天之內食用完畢。