健康功傚

口蘑:宣肺止咳
木耳:抗癌防癌

食材用料

雲南汽鍋雞的做法

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  1.草雞処理乾淨，切小塊瀝乾水分。

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  2.口蘑一切爲四。

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  3.木耳提前泡發。

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  4.雞塊中放入適量鹽，料酒去腥，醃制入味。（約一小時）

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  5.醃入味的雞塊碼入汽鍋中。

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  6.將口蘑碼在雞塊上。

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  7.最後放入木耳，小蔥蔥段，薑片，紅棗，枸杞。

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  8.放入電蒸鍋中，蒸制2—3小時。

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  9.食用前撒上蔥花即可。

小貼士

1、汽鍋雞對雞的要求頗高，最好選用新鮮草雞。而且雞太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太膩，瘦子又顯腥寡，用剛要下蛋的嫩母雞或剛開叫的小公雞最好。現宰的立即做最佳。

2、重量根據汽鍋大小，切塊後碼放入汽鍋內不超過汽鍋1/2到2/3深度。

3、汽鍋內切不可放水，所有的湯水最終都來自於蒸餾過程。搭配的食材和調料不要有刺激性太大味道。

4、蒸制過程中注意觀察蒸鍋中的水，適儅添加，以免乾燒。

5、由於蒸制過程中不加水，因此需提前將雞肉醃制入味。