健康功傚

豬肉:潤燥
木耳:抗癌防癌
腐竹:抗癌防癌

食材用料

木耳肉片燒腐竹的做法

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  1.準備原材料

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  2.肥瘦肉分開切片，切碎蔥花和蒜末

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  3.泡發木耳和腐竹，洗乾淨，腐竹斜切段

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  4.鍋小火加熱後放入肥肉片

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  5.炒出豬油

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  6.放入瘦肉

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  7.瘦肉炒至變色

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  8.分別放入花椒麪、大料麪、乾薑麪，炒出香味後放蔥花和蒜

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  9.蔥花蒜末出香後加醬油適量繙炒，爲上色也可用老抽

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  10.放入木耳繙炒片刻放入少量溫水（爲了讓木耳快熟

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  11.待木耳快熟時加入泡好的腐竹，先不要繙炒，讓木耳的熱氣蒸一下腐竹（鍋底保証有少量湯水），嘗一下腐竹的口感，適宜後加就可以加入適量鹽進行繙炒

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  12.繙炒均勻後就可以出鍋了

小貼士

1、瘦肉我沒有提前淹制，這樣會導致口感硬一些，但是很有嚼頭。喜歡軟一點的可以先用料酒、澱粉淹制，如不淹制，盡量縮短炒瘦肉的過程，這樣可以讓肉軟一些。

2、木耳和腐竹可以先用水焯好，出鍋時可以加雞精或者味精味道更好，我沒有加

3、喜歡喫肥肉的可以讓肥肉少出點油，不喜歡喫肥肉的可以把它全部鍊成油，也可以用調和油炒瘦肉，但是沒有用肥豬肉炒出來的香。