木耳肉片燒腐竹的做法
健康功傚
豬肉:潤燥
木耳:抗癌防癌
腐竹:抗癌防癌
食材用料
豬肉 | 木耳 |
腐竹 | 蔥 |
蒜 | 花椒麪 |
大料麪 | 乾薑麪(可用鮮薑) |
醬油 | 鹽 |
木耳肉片燒腐竹的做法
1.準備原材料
2.肥瘦肉分開切片,切碎蔥花和蒜末
3.泡發木耳和腐竹,洗乾淨,腐竹斜切段
4.鍋小火加熱後放入肥肉片
5.炒出豬油
6.放入瘦肉
7.瘦肉炒至變色
8.分別放入花椒麪、大料麪、乾薑麪,炒出香味後放蔥花和蒜
9.蔥花蒜末出香後加醬油適量繙炒,爲上色也可用老抽
10.放入木耳繙炒片刻放入少量溫水(爲了讓木耳快熟
11.待木耳快熟時加入泡好的腐竹,先不要繙炒,讓木耳的熱氣蒸一下腐竹(鍋底保証有少量湯水),嘗一下腐竹的口感,適宜後加就可以加入適量鹽進行繙炒
12.繙炒均勻後就可以出鍋了
小貼士
1、瘦肉我沒有提前淹制,這樣會導致口感硬一些,但是很有嚼頭。喜歡軟一點的可以先用料酒、澱粉淹制,如不淹制,盡量縮短炒瘦肉的過程,這樣可以讓肉軟一些。
2、木耳和腐竹可以先用水焯好,出鍋時可以加雞精或者味精味道更好,我沒有加
3、喜歡喫肥肉的可以讓肥肉少出點油,不喜歡喫肥肉的可以把它全部鍊成油,也可以用調和油炒瘦肉,但是沒有用肥豬肉炒出來的香。
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