健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

魚頭豆腐湯的做法

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  1.魚頭洗乾淨，爲了魚皮不粘鍋，用少許食鹽醃2H（下鍋前需用清水反複清洗幾次，洗去鹽巴，不然會很鹹）

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  2.水豆腐切塊，我用的有點多，用了6塊兒

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  3.準備調料

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  4.準備調料

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  5.我喜歡喫皇帝菜，所以就備了幾跟

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  6.備好食材後，燒乾鍋底後加入適量植物油

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  7.燒熱後，加入清洗掉食鹽的魚頭（魚比較大，我衹用了一半）

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  8.小火煎至魚兩邊微黃，把魚撥到四周，中間的油用來微炸薑片、蔥段及花椒

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  9.若炸玩薑片後，賸餘油較多，建議換湯鍋，把多餘的油倒出來。然後加水至沒過魚頭，大火燒開小火燉至嬭白色

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  10.加入豆腐小火再燉15min左右

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  11.拂去白色沫沫和香葉、八角，加入食鹽、少許十三香（十三香可不放）

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  12.加入皇帝菜煮1min左右即可

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  13.出鍋，盛入碗中，加上韭黃或者香菜，再按個人口味加入食醋即可