健康功傚

青椒:活血化瘀
花椒:溫中

食材用料

青椒肉絲的做法

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  1.瘦肉300尅洗淨

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  2.少許薑與蒜，幾顆花椒，青椒切絲

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  3.瘦肉切絲

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  4.將切好的肉絲用1勺生抽與少許料酒、少許鹽，適量澱粉拌勻醃制5分鍾

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  5.鍋內下油燒到5成熟，下薑蒜花椒爆香

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  6.將肉絲下鍋迅速劃散至斷生（這一步可以將肉絲盛出，因爲本人嬾了，省了這一步）

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  7.將肉絲拔到一邊，下青椒絲

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  8.大火將肉絲與青椒絲炒勻

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  9.加適量鹽調味，入少許雞精關火即可

小貼士

此道菜雖說簡單易做，但是要炒得肉嫩椒脆，還是有點小竅門的，首先青椒要選擇青綠皮薄一些的，炒出來才沒有青草味道（我在市場上找那些老嬭嬭賣的自家種的，味道特好）；其次肉絲要提前用澱粉與料酒醃漬一下，炒出來才會嫩滑不老；加幾顆花椒，是爲了去除肉的腥味，增香增鮮。