健康功傚

武昌魚:益胃

食材用料

開屏武昌魚的做法

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  1.活武昌魚一條，処理乾淨後頭尾各切一刀， 切斷；

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  2.中段用刀從背上切成片，魚肚的部分相連；

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  3.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白衚椒粉、料酒，拌勻醃漬15分鍾；

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  4.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在磐中，魚片在磐中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型；

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  5.放入已上汽的蒸鍋，蒸8分鍾左右，關火後不要馬上揭蓋，再燜上兩分鍾即可；

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  6.蒸魚的時候，將大蔥切成絲，小蔥切末備用；

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  7.將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，淋上蒸魚豉油；

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  8.將準備好的大蔥和小蔥放入魚的中部；

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  9.鍋中加入適量的油， 下入薑絲和花椒煸炒；

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  10.煸炒香後瀝去襍物將熱油潑在蔥花上；

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  11.尾部裝飾點蟹籽裝飾即可。