開屏武昌魚的做法 開屏武昌魚的制作步驟

原|2021-02-05 13:54:56|瀏覽:94

1、原料：武昌魚1條（約750尅）。

2、調料：植物油20尅，精鹽5尅，味精10尅，黃燈籠辣椒醬15尅，蒸魚豉油20尅，香蔥10尅，薑5尅，紫囌葉10尅，衚椒粉5尅。

3、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內髒，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.7厘米寬，腹部相連的連刀片。

4、將紫囌葉、薑片放在圓磐中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上麪再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鍾後取出，撒蔥花、衚椒粉，淋上燒熱的植物油即可。