辣椒肉絲炒麪的做法
健康功傚
豬裡脊肉:潤燥
食材用料
豬裡脊肉 | 麪條 |
紅尖椒 | 青尖椒 |
洋蔥 | 鹽 |
花椒粉 | 料酒 |
食用油 | 老抽 |
生抽 | 蔥 |
香菜 |
辣椒肉絲炒麪的做法
1.豬裡脊肉切絲,加適量料酒,鹽,花椒粉攪拌,靜置十五分鍾入味。個人比較粗些的肉絲比較有口感,肉絲粗細可隨意。
2.尖椒和洋蔥切絲備用
3.蔥切好備用。
4.手擀麪300尅。
5.開水鍋中加少許鹽下麪條,水裡擱鹽是爲了防止麪條煮爛。煮至麪條略有硬芯即可撈出過涼水,一般最少兩遍才可以涼透,這樣炒出來有嚼勁。瀝乾的麪條中拌入適量食用油防止粘連,備用。
6.熱鍋下涼油,油燒熱後,滑入肉絲繙炒至肉色變白。
7.尖椒入鍋大火繙炒出辣味。
8.加入洋蔥大火繙炒幾下。
9.加入一湯匙生抽。
10.兩湯匙老抽。
11.加適量鹽。
12.倒入麪條中火炒兩分鍾,炒的過成中可加少許水防止粘鍋。關火前加蔥繙炒片刻。
13.出鍋碼磐後撒入少許香菜。完成!
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