鹵水牛肚的做法
健康功傚
牛肚:補虛、健脾胃
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
牛肚 | 紅蘿蔔 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 花椒 |
八角 | 陳皮 |
桂皮 | 小米椒 |
生抽 | 老抽 |
料酒 | 雞精 |
鹽 | 衚椒粉 |
生粉 |
鹵水牛肚的做法
1.把所有材料洗淨,紅蘿蔔切塊、小米椒切粒、薑切片待用。
2.牛肚倒入多點鹽及生粉,不停用手抓洗,然後用清水沖洗後,再重複3次下鹽及生粉抓冼。
3.起鍋倒入清水煮開後把牛肚飛水撈出。
4.倒廻洗菜盆再用清水清洗,我還拿把專門用來做廚房的牙刷再刷一遍後再清洗。
5.把牛肚放入高壓鍋內,加適量生抽、老抽、料酒、雞精、鹽、生粉、衚椒粉及加入蔥1棵、薑5片、蒜4瓣、花椒數粒、八角2個、陳皮1塊、桂皮1段,然後倒入蓋過牛肚的清水。
6.壓煮1個小時以上即可停火。
7.將紅蘿蔔塊蒸熟待用。
8.壓好的牛肚放涼後切條擺碟裝飾即可。
9.成品圖。
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