健康功傚

牛肚:補虛、健脾胃
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

鹵水牛肚的做法

• 

  1.把所有材料洗淨，紅蘿蔔切塊、小米椒切粒、薑切片待用。

• 

  2.牛肚倒入多點鹽及生粉，不停用手抓洗，然後用清水沖洗後，再重複3次下鹽及生粉抓冼。

• 

  3.起鍋倒入清水煮開後把牛肚飛水撈出。

• 

  4.倒廻洗菜盆再用清水清洗，我還拿把專門用來做廚房的牙刷再刷一遍後再清洗。

• 

  5.把牛肚放入高壓鍋內，加適量生抽、老抽、料酒、雞精、鹽、生粉、衚椒粉及加入蔥1棵、薑5片、蒜4瓣、花椒數粒、八角2個、陳皮1塊、桂皮1段，然後倒入蓋過牛肚的清水。

• 

  6.壓煮1個小時以上即可停火。

• 

  7.將紅蘿蔔塊蒸熟待用。

• 

  8.壓好的牛肚放涼後切條擺碟裝飾即可。

• 

  9.成品圖。