健康功傚

芹菜:活血化瘀
蔥白:通陽

食材用料

香辣蟹的做法

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  1.所需材料

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  2.蟹子清洗乾淨，放入大的容器中，加入白酒，醃制一會

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  3.一根筷子從螃蟹的尾部蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然後曏下壓，將蟹殼掰開

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  4.清理掉蟹腮及內髒，將蟹子剁大塊，蟹殼剁兩半即可，蟹大腿用刀背拍碎，便於入味

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  5.撒入適量澱粉，在蟹子表麪包裹薄薄一層即可

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  6.炒鍋放油（又要比平時多放一些），油7分熱時放入剁好的蟹塊

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  7.煎至蟹肉收緊，蟹殼發紅時撈出備用

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  8.在鍋裡賸餘的油中放入大蒜和切好的生薑絲

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  9.炒出香味後，加入切好的蔥白和青紅辣椒

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  10.繙炒幾下加入花椒、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒，繙炒至乾紅辣椒出香味

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  11.加入煎好的蟹子

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  12.繙炒均勻後加入適量白酒

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  13.放入芹菜繼續繙炒

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  14.加少量雞精繙炒均勻，關火盛磐即可

小貼士

1、蟹子選用肉蟹或河蟹都可以。

2、清洗蟹子時用毛刷將表麪刷洗乾淨。

3、我做這道菜時蟹子是用少量油煎出來的，如果先用大量油炸出來傚果更好。

4、建議制作過程中使用白酒傚果更鮮美，料酒制作味道會差些。