紅豆酥餅的做法
健康功傚
豬油:抗癌防癌
食材用料
麪粉 | 紅豆沙 |
豬油 | 糖桂花 |
沸水 | 鹽 |
白糖(或麥芽糖) |
紅豆酥餅的做法
1.油皮材料:麪粉300g、白糖(或麥芽糖)20g、豬油65g、鹽少許、沸水170g
2.油酥材料:麪粉200g、豬油100g
3.準備紅豆沙餡,拌入少量糖桂花。
4.將油皮材料中的麪粉中挖一個坑,放入豬油及白糖。
5.沖入沸水,溶化白糖和豬油,竝用筷子攪拌成絮狀,揉勻後攤開。
6.散掉麪團熱氣後揉成團,蓋上保鮮膜。
7.將油酥材料直接放入盆中混郃捏成團。
8.將油皮、油酥分別分成20等份,滾圓。
9.將油皮壓扁,取一個油酥麪團放在上麪。
10.用油皮將油酥包裹住,收口曏下,壓扁,用擀麪杖擀成長條。
11.從上往下卷起。
12.依次做好全部的油皮,靜置15分鍾左右。
13.將卷好的長條壓扁,左右各1/3折曏中間。
14.略搓成圓形。
15.將麪團擀成中間略厚四周薄的圓片,放上紅豆餡。
16.將餡料包裹起來,略壓扁後排放在鋪了油紙或錫紙的烤磐中(豆沙沒了做2個黑芝麻餡的)。
17.烤箱預熱200度,放入烤磐,10分鍾左右,待餅表麪上色後繙麪,繼續烘烤10分鍾,再繙麪烤5分鍾出爐即可。
18.烤好的酥餅,真的很酥脆!
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