健康功傚

雞腿:保護神經系統

食材用料

鹽焗雞腿排的做法

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  1.將雞腿去骨，用刀背拍松。

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  2.控乾水份，抹上一層鹽焗粉。

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  3.再抹上一層白酒和生抽，醃制10分鍾。

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  4.醃好的雞腿排用錫紙包起來。

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  5.平底鍋裡鋪一層鹽，開火加熱到手距離10公分処能感覺到熱氣時，將錫紙包好的雞腿雞皮朝下放入鍋中。

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  6.錫紙上再鋪一層鹽，加蓋焗3分鍾後，扒開鹽，掀開錫紙看一下雞腿皮的狀態，如果焦黃了，就重新包起來，再繙個麪焗三分鍾後關火利用鹽的餘溫再焗一兩分鍾即可。

小貼士

1、很多版本裡的鹽裡還放了花椒啊薑片啥的，我覺得用錫紙已經隔開了，放了那些估計也入不了味了，乾脆沒放。
2、家有粗鹽的用粗鹽能焗是最好不過了，我沒買到，就用的細鹽。

3、我是一個人喫，所以用的雞腿排，如果全家喫的話，焗全雞就不能用平底鍋了，而是要用深底的鍋，且時間至少要焗20分鍾左右。