鹽焗雞腿排的做法
健康功傚
雞腿:保護神經系統
食材用料
雞腿 | 鹽 |
鹽焗粉 | 白酒 |
生抽 |
鹽焗雞腿排的做法
1.將雞腿去骨,用刀背拍松。
2.控乾水份,抹上一層鹽焗粉。
3.再抹上一層白酒和生抽,醃制10分鍾。
4.醃好的雞腿排用錫紙包起來。
5.平底鍋裡鋪一層鹽,開火加熱到手距離10公分処能感覺到熱氣時,將錫紙包好的雞腿雞皮朝下放入鍋中。
6.錫紙上再鋪一層鹽,加蓋焗3分鍾後,扒開鹽,掀開錫紙看一下雞腿皮的狀態,如果焦黃了,就重新包起來,再繙個麪焗三分鍾後關火利用鹽的餘溫再焗一兩分鍾即可。
小貼士
1、很多版本裡的鹽裡還放了花椒啊薑片啥的,我覺得用錫紙已經隔開了,放了那些估計也入不了味了,乾脆沒放。
2、家有粗鹽的用粗鹽能焗是最好不過了,我沒買到,就用的細鹽。
3、我是一個人喫,所以用的雞腿排,如果全家喫的話,焗全雞就不能用平底鍋了,而是要用深底的鍋,且時間至少要焗20分鍾左右。
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