辣白菜的做法

白菜:活血化瘀

1.選擇包的緊實的大白菜，最好是鞦季的，洗淨晾乾水分，切成2到4半
2.扒開葉子裡外均勻撒上鹽
3.醃制1-2天把多餘的水分醃出去瀝乾
4.準備好蘋果、梨、大蒜、辣椒麪、糖，韭菜
5.開水晾涼把辣椒麪放入水中攪拌開
6.然後把蘋果切末梨切末大蒜切末韭菜切段糖一起拌入上一步的辣椒裡拌勻待用
7.由於醃白菜用了鹽所以就無需再加鹽了帶上一次性手套直接把上步拌好的調料均勻裡外抹在白菜上
8.找個容器洗淨擦乾不能有油把上步処理好的白菜放入蓋上保鮮膜密封放在隂涼的地方7天以上發酵
9.發酵時間短是沒有辣白菜獨有的味道的充其量就是個拌白菜所以我這個發酵了14天這樣辣白菜裡有那種酸味酸酸甜甜脆脆的才是我最愛的味道做好的辣白菜放入冰箱 7天內喫完最好