健康功傚

豬肉:潤燥
桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

紅燒肉燒腐竹的做法

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  1.把豬肉洗淨切成塊，放入清水中泡至1小時，泡出血水。

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  2.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

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  3.蔥切段、薑切片。

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  4.腐竹提前泡發。

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  5.把肉水焯一下，撈出備用。

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  6.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。

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  7.鍋中畱底油，下入冰糖。

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  8.小火炒至冰糖融化成棕紅色。

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  9.倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

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  10.加入醬油煸炒均勻。

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  11.烹入料酒。炒拌均勻。

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  12.加入開水，沒過肉。

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  13.燒開後加入蔥薑 八角 桂皮 香葉 辣椒。

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  14.轉小火燜至30分鍾。

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  15.加入鹽和泡發好的腐竹，再燉燜30分鍾。

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  16.轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

小貼士

喜歡喫肥一點的可以全部選用五花肉，在炒糖色的過程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒糊。最後收湯不宜過乾。