紅燒肉燒腐竹的做法
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健康功傚
豬肉:潤燥
桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
豬肉 | 腐竹 |
蔥薑 | 辣椒 |
桂皮 | 香葉 |
八角 | 冰糖 |
紅燒醬油 | 鹽 |
紅燒肉燒腐竹的做法
1.把豬肉洗淨切成塊,放入清水中泡至1小時,泡出血水。
2.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
3.蔥切段、薑切片。
4.腐竹提前泡發。
5.把肉水焯一下,撈出備用。
6.鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。
7.鍋中畱底油,下入冰糖。
8.小火炒至冰糖融化成棕紅色。
9.倒入煸炒的肉塊,繼續煸炒,讓每一塊肉都能夠裹上糖色。
10.加入醬油煸炒均勻。
11.烹入料酒。炒拌均勻。
12.加入開水,沒過肉。
13.燒開後加入蔥薑 八角 桂皮 香葉 辣椒。
14.轉小火燜至30分鍾。
15.加入鹽和泡發好的腐竹,再燉燜30分鍾。
16.轉中火,燒至湯汁濃縮即可。
小貼士
喜歡喫肥一點的可以全部選用五花肉,在炒糖色的過程中要用小火,不斷攪拌,以免粘炒糊。最後收湯不宜過乾。
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