麻辣小龍蝦的做法
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健康功傚
小龍蝦:抗癌防癌
食材用料
小龍蝦 | 啤酒 |
郫縣豆瓣醬 | 鹽 |
乾辣椒 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
麻椒 |
麻辣小龍蝦的做法
1.調料很簡單就幾樣。蔥薑蒜肯定少不了的,然後就是乾辣椒麻椒和郫縣豆瓣醬了,這些都根據自己口味來加。先將蔥切大片,薑切片,蒜切塊。
2.哈哈,小龍蝦登場了。買廻來的龍蝦放在清水裡浸泡,中途換幾次水,有個半天就差不多了。龍蝦泡好後用刷子刷刷,然後把蝦線去除。
3.做這個麻辣小龍蝦,我喜歡用啤酒來代替水,不僅可以去腥,還增香提味呢。麻麻辣辣的龍蝦中融入了淡淡的酒香,想想都好喫~
4.鍋裡倒油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,轉小火煸炒。這一步油一定要多放點,這樣炒蔥薑的時候才不會糊,另外鍋也要燒熱。
5.豆瓣醬炒出紅油後下入其他調料繼續煸炒,這時候香味就已經出來了,不過不要著急,多炒會味道才更好。
6.接著改大火下入龍蝦煸炒,等龍蝦不動時就炒好了。龍蝦遇熱張牙舞爪的,很嚇人。。。第一次做的話要有點心理準備哈。
7.龍蝦炒好後,沿著鍋邊緩緩倒入啤酒,酒能夠沒過龍蝦就行了,大火燒開後調入鹽,在轉小火慢燉。
8.大概三十分鍾就好了,具躰要看湯汁,收湯的時候不要收的太乾,小龍蝦不易入味,畱點湯汁可以很好的入味。
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